Pad Thai (fideos de arroz salteados tailandeses)
Una receta sencilla para preparar en casa el Pad Thai, la icónica comida callejera de Tailandia. Los fideos de arroz remojados en agua tibia se saltean con camarones, verduras y huevo, se sazonan con una salsa agridulce y salada hecha de salsa de ostras y salsa de pescado, y se terminan con un poco de anacardos triturados por encima.
Ingredientes
Ingredientes
- Fideos de arroz200 g
- Brotes de soja2 puñados
- Cebolla1/2
- Camarones8 unidades
- Huevo2
- Calabacín1/2
- Anacardos (o cacahuetes)3 cucharadas
- Ajo picado1 cucharada
- Aceite de chile1 cucharada
Salsa
- Salsa de ostras2 cucharadas
- Salsa de pescado1 cucharada
- Azúcar1/2 cucharada
- Zumo de limón1 cucharada
Preparación
- 1
Toma un puñado de fideos de arroz y ponlos a remojar en agua tibia; cuando los fideos estén blandos, escúrrelos en un colador.
- 2
Prepara una buena cantidad de brotes de soja, lávalos con agua limpia y luego escúrrelos en un colador.
- 3
Corta la cebolla y el calabacín en juliana. También puedes usar bok choy o cebollino chino en lugar del calabacín.
- 4
Tritura finamente los anacardos o cacahuetes, que son la clave del sabor del pad thai.
- 5
Pela y limpia los camarones, córtalos por la mitad; luego bate los huevos y saltéalos como huevos revueltos.
- 6
Mezcla la salsa de ostras, la salsa de pescado, el azúcar y el zumo de limón en las cantidades indicadas para hacer la salsa.
- 7
Pon una buena cantidad de aceite en la sartén y saltea el ajo picado y los camarones ya preparados.
- 8
Cuando los camarones estén cocidos, añade el calabacín y la cebolla en juliana junto con una cucharada de aceite de chile, y saltea todo junto.
- 9
Cuando las verduras estén algo cocidas, añade los fideos de arroz remojados y saltea para que los fideos y las verduras se mezclen de manera uniforme.
- 10
Cuando los fideos estén blandos, añade los brotes de soja, los huevos revueltos y la salsa preparada.
- 11
Saltea hasta que los brotes de soja estén cocidos y la salsa se integre bien; por último, añade los anacardos triturados y saltea una vez más para terminar.
Consejos
Los brotes de soja se vuelven amargos si se saltean demasiado, así que cocínalos solo hasta que estén ligeramente marchitos. Remoja los fideos de arroz en agua tibia para que no se peguen entre sí y se cocinen de manera uniforme al saltearlos.