Gyukatsu (chuleta de res empanizada japonesa)
El gyukatsu es la versión de res del tonkatsu. Se cubre el lomo de res con panko y se fríe hasta que el exterior queda crujiente y el interior jugoso y en su punto medio. Córtalo en láminas finas y disfrútalo tal cual, o sella cada trozo un poco más en una parrilla pequeña o piedra caliente según tu punto preferido.
Ingredientes
Principal
- Lomo de res700g
- Sal de hierbasAl gusto
- PimientaAl gusto
Empanizado
- Harina para freírAl gusto
- Huevo2
- Panko (pan rallado)Al gusto
Preparación
- 1
Prepara todos los ingredientes.
- 2
Seca la carne con papel de cocina para retirar el exceso de sangre y córtala en trozos rectangulares fáciles de freír.
- 3
Haz cortes ligeros en la carne para que se cocine de manera uniforme (opcional) y sazónala por completo con sal de hierbas y pimienta.
- 4
Reboza cada pieza en este orden: harina para freír, huevo batido y panko. Vierte abundante aceite en una sartén y caliéntalo a fuego medio.
- 5
Cuando el aceite esté caliente, añade la carne y fríela hasta que esté dorada por ambos lados. Un fuego muy fuerte quema solo la superficie, así que mantenlo a fuego medio-alto y fríe unos 6 a 10 minutos en total, girando una vez.
- 6
Corta en trozos del tamaño de un bocado y sírvelo. Queda en su punto medio, así que, si quieres, séllalo un poco más en una parrilla pequeña o piedra caliente a tu gusto.
Consejos
Si te gusta el filete al punto medio, puedes comerlo tal cual sin sellarlo más: ya queda tierno y jugoso.