Bugeoguk (sopa coreana de abadejo seco)
El bugeoguk es una reconfortante sopa coreana que se prepara sofriendo abadejo seco en aceite de sésamo para darle profundidad y cociéndolo luego con rábano y caldo de anchoa y alga kelp para un sabor limpio y refrescante. Un huevo batido incorporado al final le da un acabado suave que reconforta el estómago.
Ingredientes
Ingredientes
- Abadejo seco2 puñados
- Rábano coreanoal gusto
- Huevo1
- Caldo de anchoa y alga kelp6 tazas
- CebolletaUna pizca
Aderezo
- Aceite de sésamo1 cucharada
- Ajo picado1/2 cda.
- Salsa de atún1 cucharada
- Camarones salados1 cucharada
Preparación
- 1
Corta el rábano en trozos del tamaño de un bocado y pica finamente la cebolleta.
- 2
Remoja brevemente el abadejo seco en agua, escúrrelo y sofríelo en una sartén con 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de salsa de atún.
- 3
Añade el rábano cortado y sofríe todo junto.
- 4
Vierte 6 tazas de caldo de anchoa y alga kelp.
- 5
Añade 1/2 cucharada de ajo picado.
- 6
Añade 1 cucharada de camarones salados y hierve con fuerza para que el rábano y el abadejo suelten su sabor en el caldo.
- 7
Cuando el rábano esté cocido y la sopa casi lista, bate 1 huevo y viértelo en círculos. No lo remuevas; déjalo tal cual.
- 8
Añade la cebolleta y da un último hervor para terminar. Agregar el huevo al final y cocinarlo poco lo mantiene tierno. Añade pimienta al gusto y ajusta el punto de sal si hace falta.
- 9
El bugeoguk caliente y reconfortante está listo para servir.
Consejos
No hiervas el huevo demasiado: añádelo cuando la sopa esté casi lista y cocínalo poco para que quede tierno. No lo remuevas tras verterlo, así el caldo se mantiene claro. Sazona con camarones salados y ajusta con sal si le falta.