Tom Kha Gai (sopa tailandesa de pollo y coco)
Menos famosa que el Tom Yum pero igual de adictiva, el Tom Kha Gai es una sopa de pollo tailandesa-laosiana con un caldo sedoso de leche de coco. La galanga, la hierba limón, la lima y la salsa de pescado la hacen ácida y cremosa, con un picante suave. Pechuga de pollo, gambas, champiñones y tomates cherry en unos 30 minutos.
Ingredientes
Ingredientes
- Solomillo de pollo200 g
- Gambas peladas8 unidades
- Champiñones3 unidades
- Tomates cherry8 unidades
- Cebolla1/2
- Cilantro1 puñado
- Hierba limón2 tallos
- Leche de coco200 ml
- Agua200 ml
Salsa y condimentos
- Salsa de pescado2 cucharadas
- Zumo de lima1 cucharada
- Jengibre en polvo1/2 cucharadita
- Caldo de pollo1 cucharada
- Guindillas secas enteras5-6 unidades
- Alulosa (o azúcar)1 cucharada
Preparación
- 1
Recorta las raíces del cilantro y córtalo en trozos de 3-4 cm. Corta los champiñones y la cebolla en dados grandes y parte los tomates cherry por la mitad.
- 2
Haz un pequeño corte en el lomo de las gambas. Al cocinarse se abren de forma bonita, pero puedes omitir este paso.
- 3
Pon en una olla el solomillo de pollo, las gambas, los champiñones, los tomates cherry, la cebolla y el cilantro. Si la hierba limón es larga, córtala por la mitad y golpéala un poco para que suelte su aroma antes de añadirla.
- 4
Vierte 200 ml de leche de coco y 200 ml de agua en proporción 1:1. La leche de coco define el cuerpo cremoso del caldo, así que una buena marca lo hace aún más rico.
- 5
Añade 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 de zumo de lima, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, las guindillas enteras, 1 cucharada de alulosa y 1 de caldo de pollo, y lleva a ebullición. Equilibra lo ácido, salado y dulce y ajusta al gusto.
- 6
Cocina a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté completamente hecho. La leche de coco puede cortarse si hierve fuerte demasiado tiempo, así que mantén un hervor suave.
- 7
Sirve en un bol y decora con el cilantro reservado para terminar. Disfrútalo con arroz o solo; un último chorrito de lima realza aún más el aroma.