Pastel de pastor al horno
El pastel de pastor es un clásico plato reconfortante británico: carne molida de res y verduras se cocinan a fuego lento con vino tinto y salsa Worcestershire hasta lograr un relleno sabroso, que luego se cubre con puré de papas cremoso y se hornea hasta dorar. Marcar la superficie del puré con un tenedor antes de hornear le da una capa crujiente por fuera y un interior suave y reconfortante.
Ingredientes
Puré de papas
- Papas (medianas)4 unidades
- Leche4 cucharadas
- Mantequilla1 cucharada
- Saluna pizca
- Pimientauna pizca
Relleno de carne
- Carne molida de res1 taza (unos 150 g)
- Cebolla1/2 unidad
- Verduras mixtas (zanahoria, arvejas, choclo, etc.)1/2 taza
- Ajo picado1 cucharada
- Vino tinto1/4 taza
- Salsa Worcestershire1 cucharada
- Kétchup1 cucharada
- Jugo de limón1 cucharada
- Hierbas secas mixtas (romero, albahaca, orégano, etc.)1/2 cucharadita
Preparación
- 1
Hierve las papas enteras, sin pelar, en una olla con agua durante unos 20 minutos.
- 2
Mientras aún estén calientes, pélalas y hazlas puré bien fino, luego agrega la leche y la mantequilla y sazona con sal y pimienta para hacer el puré de papas.
- 3
Prepara la carne molida, pica finamente la cebolla y ten listas las verduras mixtas (zanahoria, arvejas, choclo, etc.).
- 4
Calienta aceite en una sartén, sofríe el ajo picado y la cebolla, luego agrega la carne y cocina sazonando con sal y pimienta.
- 5
Vierte el vino tinto y cocina a fuego alto hasta que se evapore el alcohol.
- 6
Agrega las verduras preparadas y saltea todo junto.
- 7
Incorpora la salsa Worcestershire, el kétchup, las hierbas secas y el jugo de limón para darle un sabor sabroso.
- 8
Coloca el relleno de carne cocido de manera uniforme y presionada en una fuente para gratinar.
- 9
Cubre con el puré de papas y extiéndelo de manera uniforme.
- 10
Marca la superficie del puré con un tenedor para crear un patrón de líneas.
- 11
Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos hasta que esté dorado.
Consejos
Las medidas están calculadas con cuchara de arroz (cucharada) y vaso de papel (200 ml).