Uguji Haejangguk (sopa para la resaca con hojas de col china)
Una reconfortante sopa para la resaca fácil de preparar con caldo de hueso de res comprado. Las hojas de col china cocidas se sazonan con pasta de soja y polvo de perilla para un tazón intenso y reconfortante.
Ingredientes
Ingredientes
- Hojas de col china cocidas (uguji)150 g
- Chile verde (cheongyang)1
- Chile rojo1/2
- Cebolleta1/3 tallo
- Caldo de hueso de res (comprado)2 tazas
- Caldo de anchoa y alga kombu2 tazas
- Aceite de semilla de uvaUn poco
Aderezo
- Pasta de soja (doenjang)1 cda
- Polvo de pimiento rojo1 cdta
- Ajo picado1/2 cda
- Polvo de perilla1 cda
- Aceite de perilla1 cdta
Preparación
- 1
Escurre bien las hojas de col china cocidas para quitar el agua y córtalas en trozos de 1–2 cm.
- 2
Añade todo el aderezo a la col y mézclalo bien con las manos hasta que quede impregnada.
- 3
Corta en diagonal la cebolleta, el chile verde y el chile rojo.
- 4
Calienta aceite de semilla de uva en una olla antiadherente y sofríe la col sazonada a fuego medio-bajo durante 1 minuto, con cuidado de que no se queme. Una olla de acero inoxidable se quema con facilidad, así que es mejor una con recubrimiento cerámico.
- 5
Vierte el caldo de hueso de res y el caldo de anchoa y kombu, y lleva a ebullición suave.
- 6
Cuando la sopa hierva con fuerza, tapa y cocina a fuego bajo unos 10 minutos más. Añade la cebolleta y los chiles, deja hervir una vez más y retira del fuego.