Yaki udon (fideos udon salteados)
Un yaki udon al estilo japonés salteado a fuego alto con brotes de soja crujientes y bacon sabroso. La salsa de ostras aporta un umami intenso, ideal para una comida rápida o un tentempié.
Ingredientes
Principal
- Fideos udon2 paquetes
- Brotes de soja1 puñado
- Cebolla1/2
- Cebolleta1 tallo
- Tocino3 lonchas
- Aceite de cocina1 cucharada
Aderezo
- Ajo picado2 cucharadas
- Vino de cocina3 cucharadas
- Salsa de ostras2 cucharadas
- Salsa de soja2 cucharadas
- Sirope de oligosacáridos2 cucharadas
- Aceite de sésamo1 cucharadita
- Pimienta negraal gusto
Preparación
- 1
Corta la cebolla, el bacon y la cebolleta en trozos del tamaño de un bocado para el salteado.
- 2
Calienta aceite en una sartén y saltea el ajo picado hasta que esté aromático.
- 3
Cuando el ajo esté aromático, añade la cebolla y el bacon y saltea todo junto.
- 4
Añade 3 cucharadas de vino de cocina, 2 de salsa de ostras, 2 de salsa de soja y 2 de sirope de oligosacáridos para hacer la salsa.
- 5
Mientras salteas, hierve agua en otra olla y cuece los fideos udon.
- 6
Escurre los fideos udon cocidos en un colador para quitar el exceso de agua.
- 7
Añade los fideos udon escurridos a la sartén con la salsa.
- 8
Saltea para que la salsa cubra los fideos udon de manera uniforme.
- 9
Añade los brotes de soja y la cebolleta, saltea rápido a fuego alto y termina con aceite de sésamo y pimienta. No cocines de más los brotes, solo hasta que se ablanden.
- 10
El yaki udon está listo: udon con textura y brotes de soja crujientes. Añade aceite de chile para una versión más picante.
Consejos
Saltea los brotes de soja rápidamente a fuego alto hasta que apenas se ablanden, así quedan crujientes. Para un toque picante, añade un poco de aceite de chile al aderezo.