Bibim Guksu (fideos fríos picantes con salsa de wasabi)
Un bibim guksu agridulce y picante con un toque de wasabi mezclado en la salsa de gochujang para realzar el sabor umami. Cubierto con hojas de perilla, kimchi de rábano joven, huevo cocido y alga sobre fideos fríos: el plato de fideos veraniego clásico de Corea, listo en 30 minutos.
Ingredientes
Ingredientes
- Somyeon (fideos finos)2 porciones
- Hojas de perilla2-3 hojas
- Kimchi de rábano joven (yeolmu kimchi)al gusto (si tienes)
- Gochujang (pasta de chile)2 cucharadas
- Polvo de chile rojo2 cucharadas
- Vinagre4 cucharadas
- Azúcar3 cucharadas
- Ajo picado1 cucharada
- Salsa de soja2 cucharadas
- Wasabi1 cdta
- Aceite de sésamo1.5 cucharadas
- Chile picadoun poco
- Sal de sésamoun poco
- Huevo cocido1
- Alga marina tostada (gim)un poco
Preparación
- 1
Combina todos los ingredientes de la salsa —gochujang, polvo de chile rojo, vinagre, azúcar, ajo picado, salsa de soja, wasabi, aceite de sésamo y chile picado— y mezcla bien. Esta salsa es el alma de la receta.
- 2
Añade una pizca de sal al agua hirviendo y cocina los fideos durante 5 minutos. Mientras se cocinan, pica en trozos grandes el kimchi de rábano joven y las hojas de perilla; omítelos o sustitúyelos por tus toppings favoritos si no los tienes.
- 3
Escurre los fideos cocidos y enjuágalos en agua con hielo para que queden firmes y elásticos.
- 4
Corta un huevo cocido por la mitad. Es opcional, pero hace que el plato se vea mucho mejor.
- 5
Coloca los fideos escurridos en un bol y cúbrelos con el kimchi de rábano joven picado y la salsa.
- 6
Añade las hojas de perilla y el huevo cocido por encima, y espolvorea con sal de sésamo.
- 7
Corta el alga y espárcela por encima junto con las hojas de perilla, el huevo y la sal de sésamo para terminar.