Kongnamul-gukbap (sopa coreana de arroz con brotes de soja)
Una reconfortante sopa coreana de arroz con brotes de soja: se colocan el arroz y los brotes de soja sazonados picantes en una olla de piedra caliente y se cubre con caldo de anchoa hirviendo. Se remata con un huevo batido, camarones salados y copos de alga, ideal para curar la resaca.
Ingredientes
Caldo
- Agua1L
- Alga kelp seca (dasima)1 rebanada
- Anchoas secas7-8
Principal
- Arroz cocido2 tazones
- Brotes de soja150g
- Kimchi50g
- Cebolla1/4
- Cebolleta1/3 tallo
- Guindilla cheongyang1
- Huevos2
- Camarones salados1/2 cucharada (o sal)
- Copos de alga (gim)Un poco
- Semillas de sésamo tostadasun poco
Aderezo
- Salsa de soja para sopas (guk-ganjang)1 cucharada
- Hojuelas de chile (gochugaru)1 cucharada
- Ajo picado1 cucharada
- Aceite de sésamo1 cucharada
Preparación
- 1
Ajusta la cantidad de cada ingrediente a tu gusto.
- 2
En una olla, añade 1L de agua con el alga kelp seca y las anchoas, y hierve a fuego alto durante 10 minutos. Retira el alga y las anchoas, dejando solo el caldo.
- 3
En otra olla, hierve abundante agua, añade los brotes de soja bien lavados y hierve durante 5 minutos.
- 4
Escurre los brotes de soja hervidos y enjuágalos con agua fría 3-4 veces hasta que queden crujientes. No deseches el agua de cocción de los brotes: mezcla 1-2 tazas con el caldo de anchoa y alga, y hierve.
- 5
Mientras se escurren los brotes de soja, corta la cebolla en tiras finas, pica la guindilla cheongyang y la cebolleta, y corta el kimchi en trozos del tamaño de un bocado.
- 6
Añade 1 cucharada de cada uno: salsa de soja para sopa, gochugaru, ajo picado y aceite de sésamo a los brotes de soja hervidos,
- 7
y mezcla bien para que el condimento se distribuya de manera uniforme.
- 8
Coloca 1 tazón de arroz en una olla de piedra (una olla normal también sirve si no tienes una).
- 9
Añade encima el kimchi cortado en trozos y los brotes de soja sazonados en cantidad adecuada.
- 10
Vierte el caldo previamente preparado.
- 11
Añade la cebolla cortada y cocina a fuego medio.
- 12
Cuando hierva, agrega el huevo batido, añade la guindilla cheongyang y la cebolleta picadas, cocina unos 30 segundos más y apaga el fuego.
- 13
Prueba y sazona con camarones salados o sal si es necesario — los camarones salados aportan aún más profundidad de sabor.
- 14
Termina espolvoreando un poco de copos de alga y semillas de sésamo, y tu kongnamul-gukbap estará listo.