Haemul-jjim (mariscos coreanos picantes)
Un contundente plato coreano de mariscos guisados, muy picante y fácil de improvisar con mariscos que consigues sin problema. Calamar, camarón, mejillones y almejas se coronan con abundantes brotes de soja y minari para una fuente generosa.
Ingredientes
Principal
- Calamar2 unidades
- Camarón500 g
- Mejillones400 g
- Almejas400 g
- Agua2 tazas
- Salsa de pescado (lanzón)2 cdas
- Brotes de soja2 bolsas
- Cebolleta2 tallos
- Perejil de agua (minari)2 puñados
- Cebolla1 unidad
- Chile coreano en polvo2 cdas
- Semillas de sésamo tostadasAl gusto
- Almidón3 cdas
- Agua5 cdas
Salsa picante
- Salsa de soja7 cdas
- Gochujang (pasta de chile)1 cda
- Chile coreano en polvo7 cdas
- Azúcar2 cdas
- Vino de arroz2 cdas
- Ajo picado2 cdas
- Pimienta negraAl gusto
Preparación
- 1
Limpia y prepara los mariscos que tengas, como calamar y camarón. Los mariscos congelados también sirven muy bien.
- 2
Prepara con antelación la salsa picante para 4-5 raciones.
- 3
Pon los mariscos en una sartén y, cuando empiece a salir vapor, añade 2 tazas de agua y 2 cucharadas de salsa de pescado. Cuece hasta que los camarones se pongan rojos y el calamar quede translúcido.
- 4
Añade 2 cucharadas de la salsa preparada y sigue cociendo.
- 5
Cuando los moluscos se abran, añade encima una buena cantidad de brotes de soja lavados.
- 6
Añade todo el resto de la salsa y mezcla con suavidad.
- 7
Cuando los brotes empiecen a ablandarse, añade el perejil de agua, la cebolla y la cebolleta.
- 8
Por último, espolvorea 2 cucharadas de chile en polvo por encima y mezcla.
- 9
Incorpora el almidón disuelto en agua para ajustar la textura. Cuando espese, está listo.
- 10
Sírvelo generosamente en un plato y espolvorea con semillas de sésamo tostadas.
- 11
¡Arremángate y a disfrutar!
Consejos
Ajusta la cantidad de chile en polvo que añades al final según tu nivel de picante preferido.