Sujeonggwa
Una bebida tradicional coreana que se prepara cociendo canela y jengibre por separado, mezclando ambos caldos y endulzándolos con azúcar. Se sirve bien fría con piñones o caqui seco flotando encima.
Ingredientes
Ingredientes
- Canela (en rama)100 g
- Jengibre100 g
- Agua22 tazas (12 para canela + 10 para jengibre)
- Azúcar2⅓ tazas
- Piñones (para decorar)Al gusto
Preparación
- 1
Enjuaga bien la canela en rama y resérvala.
- 2
Pon la canela enjuagada y 12 tazas de agua en una olla, tapa y lleva a ebullición a fuego alto. Cuando hierva, baja a fuego lento y deja infusionar 40 minutos.
- 3
Cuela la infusión de canela por un paño para que quede clara.
- 4
Mientras hierve la canela, pela y limpia el jengibre y córtalo en láminas finas con un cuchillo.
- 5
En otra olla, añade el jengibre en láminas y 10 tazas de agua, tapa y lleva a ebullición a fuego alto. Cuando hierva, baja a fuego lento durante 40 minutos. (Cocer la canela y el jengibre por separado realza el aroma de cada uno.)
- 6
Cuela también la infusión de jengibre por un paño para que quede clara.
- 7
Combina en una olla los líquidos colados de canela y jengibre, añade 2⅓ tazas de azúcar y hierve 1 minuto a fuego alto. Enfría bien y sirve con piñones o caqui seco flotando encima.
Consejos
Para medir, 1 cucharada equivale a una cuchara sopera colmada y 1 taza a un vaso de papel. Mezclar azúcar moreno y blanco a partes iguales da un color más bonito. Ajusta el dulzor a tu gusto.