Gaji Naengguk (sopa fría coreana de berenjena)
Una sopa fría coreana de verano, agridulce y refrescante: berenjena al vapor bien tierna, sazonada y servida en un caldo helado y ácido.
Ingredientes
Principal
- Berenjena2 unidades
- Cebolla20 g
- CebolletaUn poco
- Chile rojoUn poco
Caldo frío
- Agua3 tazas (600 cc)
- Salsa de soja para sopa1 cda
- Sal1/2 cdta
- Vinagre2 cdas
- Azúcar1 cda
Aliño
- Salsa de soja para sopa1 cdta
- Ajo picado1 cdta
- Sal2 pizcas
Preparación
- 1
Lava las berenjenas, córtales el rabo, pártelas por la mitad a lo largo y luego córtalas por la mitad de nuevo. Cuécelas al vapor en una vaporera caliente 5–6 minutos hasta que estén tiernas.
- 2
Deja enfriar un poco la berenjena al vapor y desmenúzala en trozos del tamaño de un bocado.
- 3
Corta la cebolla en juliana y pica finamente el chile rojo y la cebolleta. Añade a la berenjena 1 cdta de salsa de soja para sopa, 1 cdta de ajo picado, 2 pizcas de sal, la cebolla, el chile rojo y la cebolleta, y mezcla masajeando suavemente con las manos.
- 4
En un bol, mezcla 3 tazas de agua, 1 cda de salsa de soja para sopa, 1/2 cdta de sal, 2 cdas de vinagre y 1 cda de azúcar para hacer el caldo, y enfríalo en la nevera.
- 5
Vierte el caldo frío sobre la berenjena sazonada y el gaji naengguk está listo. Con el tiempo la berenjena suelta agua y rebaja el sabor, así que conviene tomarlo pronto.
Consejos
Añade unos cubitos de hielo para más frescor y prepara el caldo con antelación para que esté bien frío al servir.