Bizcocho de limón refrescante
Un bizcocho repleto de aroma a limón: fresco, fragante e imposible de resistir con solo una porción.
Ingredientes
Masa
- Huevos2
- Yemas de huevo2
- Harina de repostería100 g
- Sal1 pizca
- Azúcar130 g
- Levadura en polvo6g
- Mantequilla sin sal (derretida)50g
- Ralladura de limón1
- Zumo de limón1 cucharada
Glaseado de limón
- Azúcar glas100 g
- Zumo de limón16 g
Preparación
- 1
Remoja el limón en agua con bicarbonato de sodio durante 10 minutos.
- 2
Añade vinagre al agua caliente y escalda el limón rodándolo durante 20 segundos.
- 3
Frota la superficie del limón con sal gruesa y enjuágalo con agua fría.
- 4
Ralla solo la parte amarilla de la piel del limón, evitando la parte blanca.
- 5
Corta el limón por la mitad y exprime el jugo.
- 6
Para la decoración, corta limón en rodajas finas, cúbrelo con azúcar, déjalo reposar 30 minutos y hornéalo en un horno precalentado a 120°C durante aproximadamente 1 hora.
- 7
Bate bien los huevos y las yemas, añade el azúcar y la sal, y bate hasta que la mezcla aclare de color.
- 8
Añade la ralladura y el zumo de limón y mezcla.
- 9
Tamiza la harina de repostería y la levadura en polvo, e incorpora con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
- 10
Añade la mantequilla derretida y mezcla hasta que quede suave.
- 11
Vierte la masa en un molde forrado con papel de horno y golpea suavemente el molde contra la mesa para sacar las burbujas de aire.
- 12
Hornea en un horno precalentado a 175°C durante 30-35 minutos. (Cada horno es diferente, así que comprueba el punto de cocción con un palillo y observando el color.)
- 13
Mezcla el azúcar glas con el zumo de limón y pinta la superficie del bizcocho para terminar.
Consejos
Si se ralla la piel blanca del limón queda amargo, así que ralla solo la capa exterior fina. Deja los huevos a temperatura ambiente antes de usarlos y derrite la mantequilla brevemente en el microondas. Engrasa el molde con mantequilla o fórralo con papel de horno para que el bizcocho se desmolde fácilmente.