Brotes de soja aliñados (Kongnamul Muchim)
Una guarnición súper sencilla para los días ajetreados. Los brotes de soja se cocinan en su propia humedad, sin agua añadida, conservando los nutrientes y una textura muy crujiente.
Ingredientes
Ingredientes
- Brotes de soja1 bolsa (300 g)
- Aceite de sésamo1 cda
- Sal1 cdta
- Semillas de sésamo tostadas1 cda
- Cebollino y zanahoria (para decorar)Un poco
Preparación
- 1
Enjuaga bien los brotes de soja y, sin escurrir el agua, ponlos directamente en una sartén, tapa y calienta. Cocinarlos solo con el agua adherida y su propia humedad conserva muchos más nutrientes. (Fuego bajo 7 minutos, tanto en gas como en inducción.)
- 2
Mientras se cocinan los brotes, prepara las verduras para decorar. Pica finamente un poco de cebollino y zanahoria; con una pequeña cantidad basta.
- 3
Una vez cocidos, escurre el agua que quede en la sartén y prepárate para aliñarlos allí mismo. (Guarda el agua escurrida para sopas o guisos.)
- 4
Primero añade 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcla los brotes para que se impregnen por igual. (Cubrirlos primero con aceite hace que basten con un poco de sal.)
- 5
A continuación añade 1 cucharadita de sal, las verduras para decorar y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas.
- 6
Mezcla todo de manera uniforme y tus crujientes brotes de soja aliñados estarán listos.
- 7
Colócalos con cuidado en un plato y sirve.
Consejos
Escaldar las verduras sumergidas en agua provoca una pérdida de nutrientes mucho mayor. No hace falta enjuagarlas en agua fría después: quedan crujientes. Si necesitas añadir agua, con 100 ml basta.