Tarta red velvet
Un pastel red velvet con un toque de cacao en sus capas de bizcocho carmesí, terminado con capas de glaseado de queso crema. Decóralo de forma rústica con las migas sobrantes del bizcocho para un acabado digno de pastelería.
Ingredientes
Bizcocho
- Mantequilla derretida65 g
- Aceite de semilla de uva80 g
- Huevos80 g
- Azúcar120 g
- Sal1 g
- Extracto de vainilla3 g
- Leche90 g
- Vinagre9 g
- Colorante rojoUn poco
- Harina de repostería165 g
- Cacao en polvo10 g
- Bicarbonato de sodio4 g
- Levadura en polvo3 g
Glaseado de queso crema
- Queso crema200 g
- Nata para montar150 g
- Yogur griego48 g
- Azúcar45 g
- Zumo de limón7 g
Preparación
- 1
Primero mezcla la leche y el vinagre de la masa y caliéntalos en el microondas unos 40 segundos para hacer suero de leche. Déjalo enfriar un poco.
- 2
Con la mantequilla derretida a 40-50°C, añade el aceite de semilla de uva, el azúcar y la sal, y mezcla suavemente con una batidora de mano.
- 3
Añade el huevo y el extracto de vainilla y bate a alta velocidad durante unos 2 minutos. Agrega el suero de leche preparado y mezcla a velocidad media durante 1 minuto, terminando a velocidad baja.
- 4
Tamiza los ingredientes secos y mezcla suavemente con la batidora de mano.
- 5
Añade el colorante rojo poco a poco, comprobando el color de la masa mientras mezclas. Si usas un rojo borgoña, el color puede salir similar al de la pasta de judías rojas, así que tenlo en cuenta al elegir el colorante.
- 6
Una vez lista la masa,
- 7
Repártela en tres moldes redondos de 15 cm forrados con papel de horno. Hornear en capas separadas las masas con mucha mantequilla derretida o aceite ayuda a que el bizcocho no quede compacto.
- 8
Hornea unos 17 minutos en el horno precalentado a 175°C (según un horno Smeg). Comprueba con un palillo antes de sacarlo del horno.
- 9
Voltea los bizcochos horneados para que se enfríen y, antes de usarlos, recorta ligeramente la parte abombada de arriba.
- 10
Guarda los recortes y migas para decorar más tarde.
- 11
Prepara el glaseado de queso crema. Añade azúcar al queso crema y suavízalo con una espátula.
- 12
Agrega la nata, el yogur griego y el zumo de limón, y bate con la batidora de mano hasta que espese.
- 13
Ten cuidado de no batir en exceso, ya que el pastel puede quedar con menos jugosidad. Bate hasta que quede suave pero firme.
- 14
Extiende el glaseado entre las capas de bizcocho y cubre todo el pastel de forma rústica.
- 15
Decora con las migas reservadas. Refrigera durante un día antes de servir.