Tortilla de patatas española
La tortilla de patatas es el plato casero por excelencia de España, hecho solo con patatas y huevos. Las patatas se cocinan suavemente en aceite de oliva y luego se mezclan con huevo batido para hacer una tortilla gruesa y jugosa. Ingredientes sencillos, pero tierna por dentro y dorada por fuera: deliciosa caliente o del tiempo.
Ingredientes
Ingredientes
- Patata1
- Huevo3
- SalAl gusto
- Aceite de olivaCantidad generosa
Preparación
- 1
Corta la patata en rodajas finas. Puedes cortarla en dados pequeños, pero las rodajas finas se cocinan más rápido.
- 2
Pon la patata en un bol y sazona con sal.
- 3
Añade aceite de oliva y mezcla para que la patata quede bien impregnada. El virgen extra es ideal, pero el aceite de oliva normal también sirve. La clave es poner suficiente para que quede una capa en el fondo del bol: cocinarás las patatas como si las frieras en aceite.
- 4
Mete la patata en el microondas 5 minutos.
- 5
Mientras tanto, bate los huevos en otro bol y sazona con una pizca de sal. Un poco de pimienta también le va bien. Mezcla bien.
- 6
Saca la patata y comprueba el punto. Está lista cuando el tenedor entra con facilidad o se deshace suavemente. Si le falta, remueve de arriba abajo y calienta unos 3 minutos más.
- 7
Cuando la patata esté cocida, deshazla en trocitos pequeños con una cuchara o tenedor. No la hagas puré del todo: deja algo de textura. Así también se enfría un poco y el huevo no cuajará al instante.
- 8
Vierte el huevo batido sobre la patata, mezcla bien y rectifica de sal por última vez. Como ya salaste la patata y los huevos, no hará falta mucha.
- 9
Vierte la mezcla de patata y huevo en una sartén y extiéndela de manera uniforme. Como antes añadiste bastante aceite de oliva a las patatas, no hace falta más aceite. Fuego medio, no fuerte, o la base se quemará y la superficie quedará cruda.
- 10
Cuando la base esté cuajada y mantenga la forma, baja a fuego lento y cocina un poco más. (Como en la foto, si tiras del borde y no sale huevo líquido, es momento de bajar el fuego.)
- 11
En España se le da la vuelta colocando una tapa o un plato más grande que la sartén encima, girándola y deslizándola de nuevo a la sartén. Si no te ves seguro, tapa la sartén y espera unos 5 minutos hasta que la superficie cuaje.
- 12
¡Está deliciosa incluso un poco poco hecha! La prefiero algo jugosa por dentro, que se deshaga en la boca, antes que muy cuajada y firme.
Consejos
Disfrútala sola o con un poco de kétchup al lado. ¡A saborear esta tortilla al estilo español!