Udon con tofu frito (yubu udon)
Un reconfortante tazón de udon en caldo tibio de bonito, cubierto con abundante tofu frito en tiras y rematado con crisantemo y alga nori tostada.
Ingredientes
Principal
- Fideos udon sanuki2 raciones
- Bolsas de tofu frito (yubu)10 hojas
- Crisantemo comestible (ssukgat)10 g
- Cebolleta1 tallo
- Alga nori1 rebanada
- Semillas de sésamo tostadas1 cucharadita
Caldo
- Arenque seco (dipori)5 piezas
- camarones secos10 g
- Alga kelp seca (dasima)4 piezas
- Tsuyu5 cucharadas
- Cebolla1/3
- Azúcar1 cucharada
- Jengibre1 pieza
- Sal1/2 cucharadita
Preparación
- 1
Prepara 2 raciones de fideos udon sanuki, 10 piezas de tofu frito, cebolleta y crisantemo comestible fresco.
- 2
Prepara los ingredientes del caldo. Basta con un paquete de dashi comercial y tsuyu, más 1 cucharada de azúcar.
- 3
Añade todos los ingredientes con abundante 1,2 litros de agua y hierve 15 minutos para hacer el caldo. Usa suficiente agua porque el caldo se reducirá al hervir.
- 4
Cuando el caldo esté listo, añade el tofu frito en tiras y hierve 1 minuto más a fuego alto.
- 5
Hierve los fideos udon sanuki en agua hirviendo durante 2 minutos y escúrrelos en un colador sin enjuagarlos con agua fría. Mantener el calor de los fideos asegura un plato bien caliente al añadir el caldo.
- 6
Sumerge los fideos una vez en el caldo caliente, colócalos en un bol, cubre generosamente con tofu frito y vierte el caldo.
- 7
Tuesta y desmenuza el alga nori, prepara las semillas de sésamo tostadas, pica finamente la cebolleta y colócalos junto con el crisantemo sobre el udon.
- 8
Añade todos los ingredientes por encima y listo. Puedes agregar un poco de copos de chile al gusto.
Consejos
Hierve los fideos con antelación, sumérgelos una vez en el caldo bien caliente antes de servir y disfrutarás de un udon mucho más caliente y sabroso.