Chopsuey filipino
Un salteado de verduras con salsa de ostras, perfecto para aprovechar las verduras que te sobran en la nevera. Es un plato casero filipino muy popular, parecido a la cocina china, ideal como aperitivo y que encanta a grandes y pequeños.
Ingredientes
Ingredientes
- Cerdo250g
- Setas shimeji1/2 paquete
- Repollo1/4
- Cebolla1/2
- Zanahoria1/3
- Cebolleta1 tallo
- Ajo6 dientes
- Chile cheongyang1
Aderezo
- Aceite de cocina1 cucharada
- Salsa de ostras5 cucharadas
- Azúcar1 cucharada
- Caldo de anchoa y alga kombu1/3 taza
- Fécula de patata2 cucharadas
- Agua4 cucharadas
- SalUna pizca
- Semillas de sésamo tostadasUna pizca
Preparación
- 1
Corta el cerdo en dados pequeños y el ajo en láminas finas. Corta todas las verduras, excepto el chile cheongyang, en trozos pequeños. En lugar de setas shimeji, también puedes usar shiitake o enoki.
- 2
En una sartén ligeramente caliente, sofríe el ajo laminado hasta que suelte aroma y luego añade el cerdo y saltea todo junto.
- 3
Cuando la carne esté medio hecha, añade las verduras en orden, empezando por las que tardan más en cocinarse, y saltea todo junto.
- 4
Cuando las verduras estén ligeramente tiernas, añade la salsa de ostras y el azúcar; prueba y ajusta con sal si está soso.
- 5
Añade el caldo de anchoa y alga kombu, apenas lo justo para cubrir ligeramente el fondo de la sartén y reponer humedad. Como las verduras también sueltan líquido, pon solo un poco.
- 6
Remueve suavemente, añade el chile cheongyang picado y saltea una vez más. Disuelve la fécula en agua, viértela en hilo, da un último removido y apaga el fuego para terminar.
Consejos
Las verduras se ablandan rápido, así que saltearlas demasiado arruina su forma y textura. Después de que la carne esté medio hecha, saltea las verduras lo más rápido posible. Si tienes niños que no toleran el picante, añade la salsa de ostras, incorpora enseguida la fécula disuelta y sírveles su ración antes de agregar el chile cheongyang al final. Puedes aprovechar cualquier verdura que te sobre, y queda igual de rico con ternera o gambas en lugar de cerdo.