Arroz con pollo hainanés
Una versión casera del arroz con pollo hainanés al estilo de Singapur, ese plato del que te enamoras en un viaje por el Sudeste Asiático. El arroz suelto cocido en grasa de pollo se acompaña de muslos de pollo fritos y crujientes, y servir el caldo de pollo sobrante al lado lo convierte en un contundente plato único.
Ingredientes
Pollo frito
- Muslos de pollo deshuesados500 g
- Mezcla para freír2 tazas
- Salsa de soja1 cucharada
- SalUna pizca
- Pimienta negraUna pizca
- Aceite vegetalabundante
Arroz
- Arroz remojado1,5 tazas
- Ajo picado2 cucharadas
- Cebolla picada2 cucharadas
Caldo
- Huesos de pollo2-3
- Agua5 tazas
- Sal1 cdta
Guarnición
- Cebollino1
Preparación
- 1
Retira la piel y la grasa de los muslos de pollo, ponlos en una olla y derrite la grasa de pollo a fuego bajo.
- 2
En la grasa de pollo derretida, añade el ajo y la cebolla picados y sofríe despacio a fuego bajo hasta que doren.
- 3
Añade el arroz remojado.
- 4
Mezcla el arroz de forma uniforme con el ajo y la cebolla dorados.
- 5
Vierte dos tazas y media de caldo de pollo.
- 6
Lleva a ebullición a fuego alto removiendo, luego cocina 10 minutos a fuego medio y 5 minutos a fuego bajo, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.
- 7
Mientras se cocina el arroz, reboza los muslos de pollo sazonados de manera uniforme con la mezcla para freír.
- 8
Fríe el pollo en aceite calentado a 180°C hasta que dore.
- 9
Cuando esté hecho por dentro, saca el pollo frito y escurre el aceite.
- 10
Remueve y esponja el arroz reposado.
- 11
Sirve el arroz y el pollo frito con buena presentación en un plato.
Consejos
Sirve el caldo de pollo sobrante al lado con cebollino picado fino. El pollo frito también combina muy bien mojado en tu salsa favorita.