Dak-gomtang (sopa coreana de pollo)
Una sopa coreana de pollo profunda y sabrosa hecha con un pollo entero. La carne se cuece a fuego lento, se deshilacha y se devuelve al caldo, y se termina con abundante cebolleta: un plato reconfortante y nutritivo.
Ingredientes
Principal
- Pollo entero1
- Cebolla1
- Cebolleta2 tallos
- Dientes de ajounos pocos
- Granos de pimienta enterosun poco
- Hojas de laurel (opcional)un par
Escaldado y condimento
- Vino de arroz (o soju)1/2 taza
- Ajo picado1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negraun poco
Preparación
- 1
Escalda brevemente el pollo en agua hirviendo. Añade 1/2 taza de vino de arroz (o soju) y las hojas de laurel para eliminar el sabor fuerte.
- 2
Enjuaga el pollo escaldado en agua fría y retira la grasa visible. En una olla limpia, añade el pollo, agua, cebolla, cebolleta, ajo y granos de pimienta, y lleva a ebullición.
- 3
Hierve a fuego alto durante unos 30 minutos, luego saca el pollo y deshilacha la carne, cuidando los huesos. Retira la cebolla, la cebolleta, el ajo y cualquier impureza que flote en el caldo.
- 4
Mezcla el pollo deshilachado con 1 cucharada de ajo picado, sal y pimienta.
- 5
Devuelve el pollo sazonado al caldo, cuece a fuego lento un poco más y añade abundante cebolleta picada. Ajusta la sazón con sal y listo.
Consejos
Escaldar primero el pollo para eliminar la grasa y el olor da un caldo mucho más limpio. Sirve cualquier corte de pollo, ya sea para sopa o para guiso.