Pad Krapow Moo Sap (arroz tailandés con cerdo y albahaca)
Una querida comida callejera tailandesa: carne de cerdo picada salteada con ajo y chiles tailandeses, terminada con fragante albahaca sagrada (krapow) y servida sobre arroz con un huevo frito crujiente encima. Se prepara en minutos, con un toque picante y un aroma a albahaca irresistible.
Ingredientes
Ingredientes
- Carne de cerdo picada300–400 g
- Cebolla (en juliana)1/2 mediana
- Ajo picado1 cucharada
- Chiles ojo de pájaro tailandeses4–5
- Chiles verdes picantes3–4
- Berenjena picada (opcional)1/2
- Albahaca sagrada tailandesa (opcional)1 puñado
- Aceite de coco o aceite de cocina1–2 cucharadas
- Huevos (para freír)2
- Arroz cocido (para el bowl)2 tazones
Aderezo
- Salsa de pescado2 cucharadas
- Salsa de ostras2 cucharadas
- Azúcar1/2 cucharada
- Pimienta negra molidaUna pizca
- Chile en polvo (opcional)Una pizca
Preparación
- 1
En una sartén fría, añade 1 cucharada de aceite de coco y 1 de aceite de cocina, el ajo picado y los chiles ojo de pájaro triturados con la mano. Saltea a fuego lento hasta que suelten aroma.
- 2
Añade la cebolla en juliana y saltea a fuego lento hasta que esté ligeramente transparente.
- 3
Añade la carne de cerdo picada y saltea a fuego alto, removiendo constantemente con palillos hasta que esté completamente cocida. Para una versión más ligera, cuando el cerdo esté casi listo y el líquido se haya reducido, añade la berenjena picada y saltea con un chorrito de agua en lugar de aceite.
- 4
Añade la salsa de pescado, la salsa de ostras y el azúcar, y saltea hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Añade los chiles verdes picantes picados finamente, la pimienta negra y el chile en polvo para ajustar el color y el sabor. Si usas albahaca tailandesa, añádela ahora.
- 5
Mezcla todo bien para terminar, y en otra sartén, calienta un poco de aceite y fríe los huevos hasta que los bordes queden crujientes.
- 6
Sirve el arroz en un bowl, luego cubre con el cerdo salteado y el huevo frito para terminar.
- 7
Acompáñalo con una bebida fresca o un postre refrescante que combine con el sabor picante; hará que la comida sea aún mejor.
Consejos
Ajusta la cantidad de chiles ojo de pájaro y chiles verdes picantes según tu tolerancia al picante. Si no encuentras albahaca tailandesa, puedes omitirla, aunque le da un toque mucho más aromático. Para una versión más ligera y saludable, añade berenjena picada cuando el cerdo esté casi cocido.