Kalguksu (sopa coreana de fideos cortados a mano)

Ingredientes

Preparación

1. 1
   

   Lleva a ebullición unas 8–9 tazas de caldo de anchoa y alga kombu. Mientras tanto, pica finamente el cebollino y bate ligeramente el huevo.

2. 2
   

   Cuando el caldo rompa a hervir, añade los fideos kalguksu y remueve con palillos mientras se cocinan.

3. 3
   

   Cuando los fideos estén casi cocidos, sazona con 1 cucharada de salsa de soja para sopas, 1 cucharada de salsa de pescado de anchoa y 1/2 cucharada de ajo picado, y añade el cebollino cortado. Prueba y ajusta con sal, luego vierte el huevo batido en forma de remolino.

4. 4
   

   Cuando el huevo esté cuajado, termina con pimienta negra al gusto.

5. 5
   

   Sirve el kalguksu en un bol y corónalo con copos de alga, sésamo molido y chile en polvo.