Gimmari (rollitos coreanos de alga fritos con fideos de cristal)
Prepara en casa unos gimmari crujientes, fritos en aceite limpio. Los fideos de cristal sazonados se enrollan en alga seca, se dejan reposar un momento y luego se rebozan y se fríen dos veces para lograr ese gimmari de puesto callejero, crujiente por fuera y masticable por dentro.
Ingredientes
Principal
- Láminas de alga seca (gim)5 láminas
- Fideos de cristal (dangmyeon)Para 3 porciones
- Harina para rebozar (mezcla para freír)2 tazas
Condimento
- Salsa de soja3 cucharadas
- Sal2 cucharaditas
- Pimienta negra1 cucharadita
Preparación
- 1
Hierve los fideos de cristal en agua hirviendo durante 9 minutos. Aunque parezcan listos, pueden quedar duros si los sacas antes, así que hiérvelos al menos 9 minutos.
- 2
Enjuaga los fideos hervidos en agua fría y luego sazona con salsa de soja, sal y pimienta. Los fideos absorben mucho sabor, así que déjalos algo salados; si quieres, añade zanahoria o cebolla picada fina.
- 3
Coloca una lámina de alga sobre una tabla seca y pon encima los fideos sazonados.
- 4
Enróllalo bien apretado como un gimbap y déjalo reposar unos 30 minutos, hasta que los fideos se hinchen y se peguen entre sí.
- 5
Cuando los fideos se hayan hinchado y estén firmes, corta el rollo del tamaño que prefieras.
- 6
Mezcla la harina para freír y agua en proporción 1:1 para hacer la masa de rebozar.
- 7
Vierte en una olla honda suficiente aceite para sumergir los rollos al menos hasta la mitad y caliéntalo.
- 8
En la primera fritura, reboza solo los extremos de fideos expuestos. Así evitas que los fideos se salgan y ensucien.
- 9
Tras la primera fritura, déjalos enfriar un poco mientras mezclas otra tanda de masa 1:1, y fríelos de nuevo de forma uniforme a fuego bajo. Añade perejil seco a la masa para una versión con hierbas.
- 10
Fríe hasta que estén dorados y crujientes, luego colócalos sobre papel de cocina para escurrir bien el aceite.
Consejos
Los fritos quedan más crujientes si se fríen dos veces. Tras la primera fritura, deja enfriar un poco y fríelos sin falta una vez más.