Pasta Alfredo romana auténtica
Una auténtica pasta alfredo romana hecha con solo dos ingredientes: mantequilla y parmesano. Saltea los fettuccine cocidos en mantequilla derretida para cubrirlos bien, luego mezcla abundante parmesano en caliente para lograr un acabado cremoso. No hace falta añadir sal; la mantequilla y el queso ya sazonan el plato. La receta clásica no lleva ajo, pero puedes añadir un poco de ajo picado al gusto.
Ingredientes
Ingredientes
- Pasta fettuccine2.5 porciones
- Mantequilla140 g
- Queso parmesano rallado6 cucharadas
- Ajo picado (opcional)1 cucharadita
- Perejil seco1 cucharadita
- Tomate seco en aceite1 pieza
Preparación
- 1
Solo necesitas tres cosas: fettuccine, mantequilla y parmesano.
- 2
Derrite la mantequilla con el ajo picado en una sartén a fuego medio. (El alfredo romano clásico usa solo mantequilla, sin ajo.)
- 3
Mientras se derrite la mantequilla, hierve la pasta. Ten los fideos listos para añadirlos en cuanto la mantequilla esté derretida.
- 4
Agrega los fettuccine cocidos a la mantequilla derretida y mezcla bien.
- 5
Mezcla hasta que la mantequilla cubra los fideos de manera uniforme. Añade más mantequilla si es necesario y, una vez bien cubiertos, apaga el fuego.
- 6
Sirve la pasta rápidamente formando un montículo antes de que la mantequilla se solidifique.
- 7
Ralla abundante parmesano por encima y mezcla rápido — la clave es dejar que el queso se derrita en la mantequilla caliente. No añadas sal.
- 8
Espolvorea con perejil y coloca un trozo de tomate seco en el centro — alfredo estilo romano, ¡listo!
Consejos
Guarda uno o dos cucharones del agua de cocción y añádela poco a poco si la salsa se espesa — hace todo más suave. Agrega el queso fuera del fuego para que no se apelmace.