Haemul Pajeon (tortita coreana de cebolleta y marisco)
Una crujiente tortita de marisco y cebolleta que apetece los días de lluvia. Se mezcla agua y harina a partes iguales, se sazona con una cucharada de salsa de soja y se rellena con abundante cebolleta (o cebollino) y calamar antes de freírla en la sartén. Es un aperitivo sencillo e infalible que hasta los principiantes pueden preparar.
Ingredientes
Ingredientes
- Harina (o preparado para tortitas)1 taza
- Agua1 taza
- Salsa de soja1 cucharada
- Cebolleta (o cebollino chino)1 puñado
- Calamar1 unidad
- Aceite vegetalCantidad generosa
Preparación
- 1
Prepara un puñado de cebolleta (o cebollino), del grosor de un manojo del tamaño de una moneda. Lávala bajo el chorro de agua pelando una a una la piel de la base, corta los extremos de las raíces y escúrrela en un colador.
- 2
Mezcla agua y harina (o preparado para tortitas) en proporción 1:1 para hacer la masa. Como referencia, usa 1 taza de agua y 1 taza de harina por cada puñado de cebolleta.
- 3
Añade 1 cucharada de salsa de soja a la masa para sazonarla. Esta es justo la proporción ideal.
- 4
Corta la cebolleta o el cebollino al largo que prefieras. Para el pajeon van bien unos 6-7 cm.
- 5
Limpia bien el calamar y córtalo en trozos pequeños del tamaño que prefieras.
- 6
Añade la cebolleta (o el cebollino) y el calamar a la masa y mezcla de manera uniforme. Calienta abundante aceite en una sartén, vierte la masa y fríela a fuego fuerte hasta que quede crujiente.
Consejos
Si no te sientes seguro friendo, cocina despacio a fuego bajo para que no se queme. Hacer tortitas más pequeñas en una sartén pequeña también facilita mucho darles la vuelta.