Chana masala (curry de garbanzos)
Un curry vegetariano contundente lleno de garbanzos y batata, con un toque picante del chile verde coreano. Los garbanzos sustituyen a la carne como fuente de proteína, así que es ligero pero saciante, y la salsa picante queda perfecta sobre arroz.
Ingredientes
Principal
- Garbanzos1 taza (remojados)
- Zanahoria1/2
- Cebolla1
- Patata (o batata)1
- Calabacín1/2
- Chile verde coreano (cheongyang)1-2
- Agua3 tazas
Curry y condimentos
- Curry en pastilla3-4 pastillas
- Pimienta molidaAl gusto
Preparación
- 1
Remoja bien los garbanzos en agua y luego cuécelos o cocínalos al vapor hasta que estén tiernos.
- 2
Corta en trozos del tamaño de un bocado la zanahoria, la cebolla, la patata (o batata) y el calabacín. Este es un curry vegetariano que obtiene su proteína de los garbanzos en lugar de la carne. Añade algo de chile verde coreano cortado para un toque picante que va bien con el paladar coreano.
- 3
Añade agua justa para cubrir las verduras cortadas y cocínalas a fuego lento hasta que estén bien hechas. Si usas garbanzos que solo remojaste, agrégalos ahora para que se cocinen juntos.
- 4
Tras unos 10-15 minutos a fuego lento, todas las verduras quedarán tiernas.
- 5
Agrega los garbanzos ya cocidos y deja que hierva un poco más. Como sustituyen a la carne, ponlos en abundancia.
- 6
Apaga el fuego y añade el curry en pastilla, removiendo hasta que se disuelva por completo.
- 7
Cuando el curry se haya disuelto, cocínalo de nuevo a fuego bajo hasta que espese y estará listo. Para más picante, añade un poco más de pimienta al gusto.