Gyeranmari (tortilla coreana enrollada)

Ingredientes

Preparación

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   Casca 4 huevos en un bol y añade 1/2 cdta. de azúcar y 1 cdta. de sal. Para una textura suave, agrega 4 cucharadas de leche (una por huevo; o agua si no tienes) y un poco de pimienta negra para eliminar el olor a huevo.

2. 2
   

   Bate hasta que los huevos queden bien integrados. La leche ayuda a mezclarlos sin grumos, y pasar la mezcla por un colador una vez la deja aún más fina y sedosa.

3. 3
   

   Prepara los rellenos a tu gusto. Aquí se pican finos la zanahoria y el cebollino para dar color. Pica la zanahoria pequeña para que se cocine bien.

4. 4
   

   Añade los rellenos picados al huevo batido y mezcla de manera uniforme.

5. 5
   

   Engrasa ligeramente la sartén, límpiala bien con papel de cocina y vierte solo un tercio o un cuarto de la mezcla de huevo.

6. 6
   

   Cuando la superficie y la parte de arriba del huevo empiecen a cuajar, enróllalo con una cuchara y una espátula. No pasa nada si lo enrollas algo estrecho: se hincha al seguir enrollando. Deja margen para una vuelta más, enrolla y empuja a un lado.

7. 7
   

   Vierte más mezcla de huevo de unos 0,5 cm de grosor, de modo que la nueva se una de forma natural al rollo que se está cocinando.

8. 8
   

   Repite esto tres o cuatro veces y tendrás un rollo de huevo bien gordito. Si el fuego es muy fuerte, solo se dora y se quema por fuera, así que mantenlo bajo una vez que esté algo cocido.

9. 9
   

   Para darle una forma bonita, usa una esterilla de bambú. Mientras esté caliente, colócalo sobre la esterilla y moldéalo.

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    Al cortar, limpia el cuchillo con papel de cocina entre corte y corte para que las secciones queden limpias. Corta con suavidad, sin presionar como con el gimbap, para que las verduras no ensucien la superficie del corte.