Pastel de maíz
Un pastel de maíz con una dulzura que estalla, hecho triturando una lata entera de maíz. Se rellena con un rico y espeso relleno de maíz entre rebanadas de pan de molde y se hornea; es la versión casera del pastel de maíz de los restaurantes de comida rápida, con un relleno que se derrama en cuanto lo cortas.
Ingredientes
Ingredientes principales
- Maíz en lata2 latas
- Leche1 taza
- Azúcar1/3 de taza
- Leche condensada3 cucharadas
- Harina de repostería2 cucharadas
- Almidón de maíz1 cucharada
- Pan de molde6 rebanadas
Preparación
- 1
Escurrir el agua de las latas de maíz. Agregar 1½ latas de maíz y la leche y triturar con una batidora de mano. También sirve una batidora normal.
- 2
Colar la mezcla de maíz y leche triturada por un colador fino.
- 3
Verter la leche de maíz colada en una cacerola y agregar la leche condensada, el azúcar, la harina de repostería y el almidón. Cocinar a fuego medio, revolviendo, hasta que espese.
- 4
Agregar el ½ bote de maíz restante, mezclar y dejar enfriar.
- 5
Aplanar cada rebanada de pan de molde con un rodillo. Poner el relleno de maíz en el centro, doblar y presionar los bordes firmemente con un tenedor para sellar. Pincelar los bordes con huevo batido ayuda a que queden bien pegados.
- 6
Untar los pasteles ensamblados con mantequilla derretida y hornear en un horno a 190 °C durante 15 minutos hasta que estén dorados. Una freidora de aire también da muy buen resultado.
Consejos
Untar los bordes del pan con huevo batido evita que se salga el relleno y sella bien la masa. También queda perfecto cocinado en la freidora de aire.