Kkotgetang (sopa coreana picante de cangrejo azul)
Un kkotgetang al estilo de Baek Jong-won (sopa picante de cangrejo azul). Se prepara un caldo limpio y refrescante con rábano, se sazona con fuerza con doenjang, gochujang y chile en polvo, y se cuece con los cangrejos ya limpios. Si limpias bien el cangrejo, disfrutarás de un caldo limpio y picante sin nada de olor a marisco.
Ingredientes
Ingredientes
- Cangrejo azul3 unidades
- Rábano coreanoAl gusto
- Cebolla1 unidad
- CebolletaAl gusto
- GuindillaAl gusto
- Corona de rey (ssukgat)Al gusto
Aderezo
- Doenjang (pasta de soja)1 cda
- Gochujang (pasta de chili)1/2 cda
- Chile en polvo2 cdas
- Ajo picado1 cda
Preparación
- 1
Añade el rábano junto con los ingredientes que tengas en casa, vierte agua y cocina a fuego lento un caldo limpio y refrescante.
- 2
Frota los cangrejos por todos los rincones con un cepillo para que no queden con olor a marisco.
- 3
Abre el caparazón y retira las branquias, el saco de arena y otras partes no comestibles para limpiarlo.
- 4
Prepara las verduras —cebolla, cebolleta, guindillas y corona de rey— en trozos fáciles de comer.
- 5
Cuando el rábano esté tierno, disuelve el doenjang y añade los cangrejos limpios.
- 6
Añade el gochujang, el chile en polvo, el ajo picado, la cebolla y la cebolleta, y sazona con un sabor picante e intenso.
- 7
Si tienes otros mariscos, añade un poco y coloca encima las guindillas y la corona de rey.
- 8
Cuando el caldo rompa a hervir a borbotones, está listo. ¡Que aproveche!
Consejos
Si limpias bien el cangrejo, no tendrá olor a marisco.