Palak paneer (curry indio de espinacas)
Un curry indio de espinacas hecho con espinacas finamente trituradas y enriquecido con queso cremoso. La salsa suave y de un verde intenso combina de maravilla con arroz o naan y reconforta en los días fríos.
Ingredientes
Base del curry
- Pastillas de curry2 pastillas
- Cebolla1/2
- Salsa de tomate2 cucharadas
- Mantequilla10g
- Aceite de oliva1 cucharada
- Agua300ml
- PimientaUna pizca
Puré de espinacas
- Espinacas1/2 manojo
- Almendras6
- Ajo1 diente
- AguaUn poco
Para terminar
- Queso en lonchas1 loncha
- Queso ralladoUn poco
Preparación
- 1
Recorta las raíces de las espinacas y enjuágalas bien bajo el agua, luego escáldalas en agua hirviendo solo 20 segundos. Enjuaga las espinagas escaldadas en agua fría y escurre bien el exceso de agua.
- 2
Pon las espinacas escaldadas, 6 almendras, 1 diente de ajo y un poco de agua en la licuadora y tritura hasta obtener un puré de espinacas suave y sedoso.
- 3
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén, añade la cebolla en juliana y sofríe hasta que esté transparente, luego agrega la salsa de tomate y saltea junto para realzar el dulzor.
- 4
Vierte 300 ml de agua y, cuando rompa a hervir, añade 2 pastillas de curry.
- 5
Remueve bien para que el curry no se apelmace y, cuando esté burbujeando, vierte el puré de espinacas triturado y cocina a fuego lento todo junto.
- 6
Cuando alcance la consistencia que te guste, añade el queso en lonchas y deja que se derrita; prueba y ajusta con sal si hace falta. Sirve en un bol y termina con un poco de queso rallado por encima.