Pollo Adobo (pollo filipino guisado en vinagre y salsa de soja)
Un plato reconfortante filipino que encanta a todos: pollo cocido a fuego lento en una salsa agridulce de vinagre y soja hasta quedar tiernísimo. Perfecto con un buen tazón de arroz.
Ingredientes
Ingredientes
- Pollo deshuesado1 kg
- Cebolleta15 g
- Aceite vegetal1 cucharadita
Aderezo
- Hojas de laurel2-3 hojas
- Granos de pimienta enteros1/2 cucharada
- Azúcar moreno1.5 cucharadas
- Ajo picado30 g
- Salsa de soja1/2 taza (120 ml)
- Mirin1/4 taza (60 ml)
- Vinagre1/8 taza (30 ml)
Preparación
- 1
Prepara el pollo: corta el pollo deshuesado en trozos del tamaño de un bocado. Prepara el adobo: mezcla la salsa de soja, el vinagre, el mirin, el azúcar moreno, el ajo picado, los granos de pimienta enteros y las hojas de laurel. Marina: añade el pollo al adobo y refrigera durante al menos 1 hora (marinarlo de un día para otro intensifica el sabor).
- 2
Sella el pollo: calienta aceite en una sartén y dora el pollo por ambos lados.
- 3
Cocina a fuego lento: vierte el resto del adobo y cocina a fuego medio de 20 a 30 minutos hasta que esté listo.
Consejos
Sube un poco el fuego al final para reducir la salsa y conseguir más brillo y sabor.