Tteokgalbi de Nuez (Hamburguesa Coreana de Costilla)
Tteokgalbi: hamburguesas coreanas de carne dulces y saladas, amadas como guarnición o para acompañar bebidas. Agregar nueces duplica el sabor y la textura a frutos secos. Repletas de verduras y carne picadas, son tan nutritivas como deliciosas.
Ingredientes
Principal
- Carne de res molida200g
- Carne de cerdo molida200g
- Nueces1 taza
- Cebolla1/2
- Setas shiitake2
- Cebolleta1/4 tallo
Condimento
- Salsa de soja2 cucharadas
- Azúcar1 cucharada
- Ajo picado1 cucharada
- Vino de cocina (mirin)1 cucharada
- Aceite de sésamo1/2 cucharada
- Pimienta negrauna pizca
Preparación
- 1
Pica finamente la cebolla, la cebolleta y las setas shiitake.
- 2
Pica finamente las nueces o tritúralas en una licuadora.
- 3
En una sartén, saltea la cebolla, la cebolleta y las setas con una pizca de sal y pimienta hasta que se evapore la humedad.
- 4
En un bol, combina la carne de res molida, la de cerdo molida, las verduras salteadas, las nueces picadas y todos los condimentos. Mezcla y amasa bien.
- 5
Forma la mezcla en hamburguesas redondas.
- 6
Calienta un poco de aceite en una sartén precalentada y cocina las hamburguesas hasta que estén doradas por ambos lados.
- 7
Sirve las hamburguesas en un plato y corona cada una con un poco de nueces picadas para terminar.
Consejos
Saltear primero las verduras elimina el exceso de humedad para que las hamburguesas mantengan su forma. Amasa bien la mezcla de carne para que no se desmoronen.