Costillas de cerdo adobadas (receta de oro)
¡Costillas de cerdo bien impregnadas de un adobo dulce y salado! Marínalas en una salsa de proporción perfecta con pera, manzana y sirope de ciruela maesil triturados, y ásalas para obtener unas costillas brillantes y tiernas.
Ingredientes
Ingredientes
- Costillas de cerdo1kg
Salsa
- Salsa de soja5 cucharadas
- Azúcar2 cucharadas
- Sirope de maíz1 cucharada
- Ajo picado1 cucharada
- Aceite de sésamo1 cucharada
- Pera1/4
- Manzana1/4
- Sirope de maesil (ciruela verde)1 cucharada
- Cebolleta1 tallo
- Agua2 tazas
- Sal de sésamo1 cucharada
Preparación
- 1
Si las costillas están congeladas, sumérgelas en agua fría para extraer la sangre. Si son frescas, basta con secar la sangre con papel de cocina.
- 2
Pon todos los ingredientes del adobo (5 cucharadas de salsa de soja, 2 de azúcar, 1 de sirope de maíz, 1 de ajo rallado, 1 de aceite de sésamo, 1/4 de pera, 1/4 de manzana, 1 cucharada de sirope de maesil, 1 cebolleta, 2 tazas de agua y 1 cucharada de sésamo molido) en una batidora y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
- 3
Si las costillas no vienen marcadas, hazles cortes superficiales por toda la superficie.
- 4
Vierte el adobo y deja marinar al menos 3 horas.
- 5
Si las marinas con un día de antelación, añade un poco más de agua para que no queden demasiado saladas (esta receta se basa en un marinado de medio día). Como guarnición, asa setas de cardo untadas con un poco de sal y aceite de sésamo.
- 6
Al asarlas, no empieces con fuego fuerte; ásalas primero a fuego suave y, cuando estén casi hechas, sube el fuego para dorarlas bien. Ásalas de manera uniforme, sin dejar huecos, para que no se quemen.
- 7
Así quedan brillantes y más sabrosas. Triturar el adobo lo deja más limpio y evita que se queme.
- 8
Para un resultado aún más limpio, exprime solo el jugo de la fruta rallada. Para un color más intenso, algunos añaden cola o salsa de caramelo, pero es mejor disfrutarlas de forma saludable.
Consejos
Si las marinas con un día de antelación, aumenta la cantidad de agua para que no queden demasiado saladas. Una proporción de aproximadamente 1 parte de salsa de soja por 3 de agua queda bien sazonada para un marinado de unas 3 horas.