Makguksu (fideos coreanos fríos de trigo sarraceno)
Preparar el caldo desde cero requiere muchos ingredientes y tiempo, pero con caldo frío para fideos comprado puedes hacer este makguksu agridulce y refrescante en un momento.
Ingredientes
Principal
- Rábano coreano1 trozo
- Caldo frío para fideos (comprado)2 bolsas
- Pepino1/2 unidad
- Fideos de trigo sarraceno2 puñados
- Huevo cocido1 unidad
Aliño del rábano
- Sal0,3 cda
- Azúcar0,7 cda
Salsa de aderezo
- Pimiento rojo en polvo2 cdas
- Azúcar1 cda
- Vinagre1,5 cda
- Gochujang (pasta de chile coreana)1 cda
- Cebolleta picada1 cda
- Ajo picado1/2 cda
- Aceite de sésamo1 cda
- Semillas de sésamoUn poco
Preparación
- 1
Prepara los ingredientes y los aliños. Principal: 1 trozo de rábano coreano, 2 bolsas de caldo frío para fideos, 1/2 pepino, 2 puñados de fideos de trigo sarraceno, 1 huevo cocido. Aliño del rábano: 0,3 cda de sal, 0,7 cda de azúcar. Salsa: 2 cdas de pimiento rojo en polvo, 1 cda de azúcar, 1,5 cda de vinagre, 1 cda de gochujang, 1 cda de cebolleta picada, 1/2 cda de ajo picado, 1 cda de aceite de sésamo, un poco de sésamo.
- 2
Corta el pepino en juliana y el huevo cocido por la mitad.
- 3
Prepara un makguksu refrescante con caldo frío para fideos comprado.
- 4
Añade al caldo frío el pimiento rojo en polvo, el azúcar, el vinagre, el gochujang, la cebolleta picada, el ajo picado y el aceite de sésamo para hacer la salsa, y enfríala en la nevera. Corta el rábano en rectángulos finos y macéralo en sal, azúcar y vinagre durante unos 30 minutos.
- 5
Cuece los fideos de trigo sarraceno, enjuágalos en agua fría y escúrrelos bien.
- 6
Pon los fideos de trigo sarraceno en un bol y coloca encima el rábano macerado, el pepino y el huevo.
- 7
Vierte el caldo sazonado, espolvorea con sésamo y listo. Añade cubitos de hielo para un plato aún más refrescante.
- 8
El refrescante makguksu está listo.