Banh Mi (sándwich vietnamita de baguette)
El Banh Mi es un sándwich de comida callejera vietnamita perfecto para un caluroso día de verano. Una baguette crujiente y tostada se rellena con cerdo marinado reposado toda la noche, encurtido agridulce de daikon y zanahoria, pepino, cilantro y chile verde, y se termina con mayonesa de sriracha. Los ingredientes y la preparación son sencillos, así que cualquiera puede disfrutarlo.
Ingredientes
Principal
- Baguette3 unidades
- Cerdo400 g
- Pepino1/2
- Cilantro50 g
- Chile verde2
Adobo para el cerdo
- Salsa de pescado1,5 cucharadas
- Salsa de soja1 cucharada
- Salsa de ostras1 cucharada
- Azúcar1 cucharada
- Ajo picado1 cucharada
- Jengibre picadoUn poco
- Pimienta molidaUn poco
Encurtido de rábano y zanahoria
- Rábano blanco (daikon)1/3
- Zanahoria1
- Sal1 cucharada
- Salsa de pescado1 cucharada
- Azúcar100 ml
- Vinagre100 ml
- Agua tibia100 ml
Salsa
- Mayonesa2 cucharadas
- Salsa sriracha2 cucharadas
Preparación
- 1
Mezcla todos los ingredientes del adobo para preparar la marinada del cerdo. Seca el cerdo con papel de cocina, úntalo con el adobo, cúbrelo con film o mételo en una bolsa con cierre y déjalo marinar en la nevera durante un día aproximadamente.
- 2
Prepara cantidades iguales de daikon y zanahoria y córtalos en juliana uniforme.
- 3
Mezcla el daikon y la zanahoria en juliana con la sal, luego añade la salsa de pescado y el azúcar y vuelve a mezclar.
- 4
Vierte el vinagre y el agua tibia para encurtir las verduras.
- 5
Preparar el cerdo y los encurtidos con antelación así hace que montar el sándwich sea mucho más fácil.
- 6
Saltea bien el cerdo marinado en una sartén.
- 7
Corta el pepino y el chile verde en diagonal, y lava bien el cilantro.
- 8
Coloca la baguette en el horno precalentado a 180 °C, rocíala con agua, cierra la puerta enseguida y hornea unos 10 minutos.
- 9
Mezcla la salsa sriracha y la mayonesa para hacer la salsa del sándwich.
- 10
Cuando todos los ingredientes estén listos, ve montándolos en capas para armar el sándwich.
- 11
Corta la baguette tostada por la mitad a lo largo y unta la salsa del sándwich por dentro.
- 12
Rellénala con pepino, cerdo, encurtidos, cilantro (opcional) y chile verde (opcional) para terminar el banh mi.
Consejos
Rociar la baguette con agua antes de hornearla le da una corteza crujiente por fuera y jugosa por dentro. Si no tienes horno, corta la baguette por la mitad y tuéstala en una sartén. Si no te gusta el cilantro, cámbialo por lechuga romana, iceberg u otras verduras.