Caballa estofada (Godeungeo-jorim)
Una sustanciosa caballa estofada cocida a fuego lento con rábano en trozos gruesos en una salsa de condimento picante. El sabor intenso del pescado azul absorbe la salsa sabrosa y picante, lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para un plato de arroz.
Ingredientes
Ingredientes
- Caballa2 unidades
- Rábano coreanoun poco
- Chile cheongyang2
- Cebolleta1/4 de tallo
Salsa
- Salsa de soja3 cucharadas
- Salsa de soja para sopas (guk-ganjang)1 cucharada
- Polvo de chile rojo2 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile)1 cdta
- Ajo picado1 cucharada
- Azúcar1 cucharada
- Jengibre en polvoun poco
- Pimienta negraun poco
Preparación
- 1
Enjuaga la caballa fresca con agua limpia y resérvala.
- 2
Corta el rábano en trozos gruesos.
- 3
Coloca el rábano en el fondo de una olla, vierte agua suficiente para cubrirlo y lleva a ebullición.
- 4
Mezcla 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja para sopas, 2 cucharadas de polvo de chile rojo, 1 cucharadita de gochujang, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar y un poco de jengibre en polvo y pimienta negra para hacer la salsa de condimento.
- 5
Cuando el rábano esté a medio cocer, coloca la caballa encima, vierte la salsa y hierve a fuego alto durante 10 minutos. Luego cocina a fuego medio 5 minutos más, rociando la salsa sobre el pescado.
- 6
Añade el chile cheongyang y la cebolleta en rodajas, y cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese. Listo para servir.
Consejos
Para el pescado estofado, empieza a fuego alto y luego baja a fuego medio y bajo para cocinar a fuego lento: así se reduce el olor a pescado y la carne queda tierna.