Jaengban Guksu (fuente de fideos de trigo sarraceno fríos)
Una fuente de fideos fríos donde la salsa agridulce es la protagonista. Fideos de trigo sarraceno con textura masticable y verduras crujientes se unen en un plato refrescante.
Ingredientes
Principal
- Fideos de trigo sarraceno2 porciones
- Cebolla50g
- Zanahoria50g
- Lechuga6 hojas
- Repollo50g
- Cacahuetes picadosal gusto
- Hielosegún se necesite
Salsa
- Hojuelas de chile rojo3.5 cucharadas
- Salsa de soja4 cucharadas
- Vinagre3.5 cucharadas
- Azúcar2.5 cucharadas
- Mostaza suave1/2 cucharada
- Sirope de omija (o sirope de ciruela)1 cucharada
- Ajo picado1/2 cucharada
- Sal de sésamoal gusto
Preparación
- 1
Prepara las verduras de tu elección y córtalas todas en juliana fina.
- 2
Mezcla 3.5 cucharadas de hojuelas de chile, 4 cucharadas de salsa de soja, 3.5 cucharadas de vinagre, 2.5 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharada de mostaza suave, 1 cucharada de sirope de omija (o de ciruela), 1/2 cucharada de ajo picado y sal de sésamo para hacer la salsa.
- 3
Hierve los fideos de trigo sarraceno unos 4 minutos, añadiendo media taza de agua fría una o dos veces para que queden más masticables. Enjuaga en agua fría, sumerge brevemente en agua con hielo y escurre bien.
- 4
Coloca los fideos en un plato y dispón las verduras de colores alrededor.
- 5
Vierte la salsa agridulce y espolvorea con cacahuetes picados. Un huevo cocido encima lo hace aún mejor.
Consejos
Añadir agua fría mientras hierven da a los fideos una textura elástica. Preparar la salsa con antelación y dejarla reposar en la nevera intensifica el sabor.