Pudín de Caramelo
Un pudín de caramelo estilo café casero: derrite el azúcar hasta obtener caramelo, incorpora leche tibia y un chorrito de salsa umami, luego añade la mezcla de huevo y almidón y remueve a fuego lento hasta obtener una crema espesa y suave. El ligero amargor del caramelo combina a la perfección con la sedosa crema pastelera, y la lista de ingredientes es tan corta que puedes prepararlo en una tarde tranquila.
Ingredientes
Ingredientes
- Huevos2
- Leche1 taza
- Almidón de maíz (maicena)3 cdas.
- Yondu (salsa umami)½ cda.
- Azúcar4½ cdas.
Preparación
- 1
Mide y prepara los huevos, la leche, el almidón de maíz, la salsa umami y el azúcar.
- 2
Añade el azúcar a una sartén y derrítelo lentamente a fuego lento, removiendo, hasta obtener un caramelo dorado claro.
- 3
Vierte la leche y la salsa umami en el caramelo y calienta a fuego lento, removiendo, hasta que el caramelo se disuelva por completo.
- 4
En un bol, bate los huevos y el almidón hasta obtener una mezcla homogénea, luego vierte la mitad de la leche caliente y mezcla bien.
- 5
Vuelca la mezcla de huevo en la olla con la leche restante y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la crema se espese y adquiera consistencia de pudín.