Budae-jjigae (estofado del ejército)
Un Budae-jjigae (estofado del ejército) contundente y picante con jamón, salchicha y kimchi cocidos a fuego lento en un rico caldo de hueso de res. Esta proporción dorada de sazón logra un caldo profundo digno de restaurante en casa, y una loncha de queso al final suaviza maravillosamente el picante.
Ingredientes
Principal
- Salchicha de jamón6 piezas
- Jamón enlatado (Spam)1/2 lata
- Carne de cerdo picada1 puñado
- Kimchi1 puñado
- Cebolla1/2
- Cebolleta1-2 tallos
- Ajo picadoGenerosamente
- Queso cheddar1 loncha
- Caldo de hueso de res1 paquete
- Aguaal gusto
- Fideos ramen1 ración
Salsa
- Hojuelas de chile (gochugaru)2 cucharadas
- Gochujang1 cucharada
- Salsa de soja2 cucharadas
- Vino de cocina1 cucharada
- Pimienta negraUna pizca
Preparación
- 1
Corta la salchicha de jamón y el jamón enlatado en trozos del tamaño de un bocado.
- 2
Corta la cebolleta y la cebolla en tiras de tamaño similar. Úsalas con generosidad para contrarrestar la untuosidad del jamón.
- 3
Coloca los ingredientes preparados de forma ordenada en una olla.
- 4
Añade un puñado de carne de cerdo picada y un puñado de kimchi troceado.
- 5
Vierte un paquete de caldo de hueso de res.
- 6
Completa con agua hasta que los ingredientes queden apenas cubiertos.
- 7
Mezcla todos los ingredientes del sazón para preparar la salsa.
- 8
Añade la salsa a la olla y lleva a ebullición.
- 9
Cuando el caldo empiece a hervir, añade abundante ajo picado y remueve para que el sazón y los ingredientes se mezclen de manera uniforme.
- 10
Termina con una loncha de queso cheddar y ajusta la sal al gusto.
Consejos
Sabe aún mejor cocinándolo a fuego lento sobre un hornillo portátil en la mesa. Cuando te hayas comido lo sólido, añade un poco más de agua y echa los fideos ramen para un final satisfactorio.