Sándwich de ensalada de papa
Un sándwich con esponjosa ensalada de papa generosamente rellena en panecillos. El pepino y la manzana lo mantienen fresco, perfecto para un picnic o una lonchera de brunch.
Ingredientes
Principal
- Papas3
- Huevos2
- Pepino1/2
- Manzana1/4
- Jamón en lonchas40g
- Lechuga10 hojas
- Panecillos10
Aderezo
- Mayonesa4 cucharadas
- Yogur natural3 cucharadas
- Mostaza en grano2 cucharadas
- Sal1/2 cucharada
- Azúcar1/2 cucharada
Preparación
- 1
Pela las papas, hiérvelas con un poco de sal y luego tritúralas en un bol.
- 2
Hierve también los huevos con un poco de sal, pélalos y tritúralos junto con las papas.
- 3
Corta el pepino en rodajas finas, sálalo con 1/4 de cucharada durante 20 minutos y luego escurre el agua con un paño.
- 4
Quita el corazón de la manzana, córtala por la mitad a lo largo y rebánala finamente; corta el jamón en tiras.
- 5
Añade el pepino, la manzana, el jamón, la mayonesa, el yogur natural y el azúcar a la papa y el huevo triturados, y mezcla suavemente.
- 6
Haz un corte en el centro de los panecillos, unta mostaza en grano en las caras cortadas, coloca la lechuga y rellena con la ensalada de papa.
Consejos
Salar y escurrir el pepino evita que la ensalada quede aguada. Tritura las papas mientras están calientes para lograr la textura más suave.