Ojingeo Sundae (Calamar relleno estilo salchicha)
Calamar entero relleno de tofu, carne de cerdo picada y verduras, cocido al vapor hasta quedar tierno: una especialidad coreana sabrosa y muy satisfactoria.
Ingredientes
Principal
- Calamar5 unidades
- Carne de cerdo picada300 g
- Tofu1 bloque
- Zanahoria1/2 unidad
- Cebolletaun poco
- Setas de cardo3
- Cebollino1/4 manojo
- Huevos1
- Chile rojo1
- SalUn poco
- HarinaUn poco
- Pimienta negraUn poco
Preparación
- 1
Pica finamente las verduras y los champiñones preparados, y corta también en trocitos los tentáculos del calamar.
- 2
Envuelve el tofu en un paño de muselina y exprime bien el exceso de agua.
- 3
Mezcla todos los ingredientes picados y sazona con huevo, sal y pimienta. Añadir un poco de harina ayuda a que el relleno no se desarme al cortarlo después.
- 4
Cubre ligeramente el interior del cuerpo del calamar bien limpio con harina; así el relleno se adherirá mejor al calamar.
- 5
Rellena el cuerpo del calamar, llenándolo solo hasta un 80% para que no se reviente al cocinarlo al vapor.
- 6
Asegura la abertura con un palillo para que el relleno no se salga.
- 7
Coloca el calamar relleno en una vaporera con agua hirviendo y cocina al vapor.
- 8
Cocina al vapor unos 20 minutos, cambiando la posición de arriba abajo a mitad de cocción para que se haga de manera uniforme.
- 9
Deja enfriar un poco, corta en rodajas del grosor deseado y sirve con kimchi de cebolleta, caldo de dongchimi o salsa de soja con vinagre.