Cerdo picante casero (Jeyuk Bokkeum)
Cerdo salteado en una salsa dulce y picante y envuelto en lechuga: el clásico jeyuk bokkeum casero. Sin necesidad de marinar con antelación, está listo en 30 minutos, perfecto para recargar energías en un día de cansancio.
Ingredientes
Ingredientes
- Cerdo600g
- Cebolla1
- Cebolleta1/2 tallo
- Aceite de cocina1 cucharada
Aderezo
- Gochujang2 cucharadas
- Hojuelas de chile (gochugaru)2 cucharadas
- Salsa de soja3 cucharadas
- Ajo picado1 cucharada
- Sirope de oligosacáridos2 cucharadas
- Azúcar1/2 cucharada
- Jengibre en polvo1/2 cucharadita
- Pimienta negraal gusto
- Aceite de sésamo1 cucharada
- Vino de cocina3 cucharadas
- Semillas de sésamo1/2 cucharada
Preparación
- 1
Usa paleta, brazuelo o pierna de cerdo para saltear. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado, ponlo en un bol y sazónalo con azúcar, vino de cocina, ajo picado, jengibre en polvo y pimienta.
- 2
Mezcla bien con las manos y deja reposar unos minutos.
- 3
Prepara la salsa: mezcla gochujang, chile en polvo, salsa de soja, sirope de oligosacáridos, ajo picado, vino de cocina, semillas de sésamo y aceite de sésamo. Corta la cebolla en juliana y el cebollino en diagonal.
- 4
Calienta aceite en una sartén y saltea el cerdo brevemente a fuego fuerte.
- 5
Añade la cebolla y el cebollino y sigue salteando.
- 6
Cuando el cerdo esté casi cocido, añade toda la salsa.
- 7
Remueve con una espátula, mezclando el cerdo y la salsa de manera uniforme mientras se saltea.
- 8
Cuando el cerdo esté totalmente cocido, ¡listo! Envuélvelo en lechuga y disfruta.
Consejos
No hace falta marinar con antelación, se prepara rápido. Saltea a fuego fuerte para que el cerdo quede tierno.