Hiyashi Chuka (ramen frío)
Un ramen frío al estilo japonés inspirado en el que probé en una tienda de conveniencia durante un viaje a Tokio. Una salsa agridulce con un toque de mostaza lo convierte en el plato ideal para los días calurosos de verano sin apetito.
Ingredientes
Principal
- Fideos ramen frescos1 paquete
- JamónAl gusto
- Huevo1 unidad
- Palitos de cangrejo2 barritas
- Pepino1/3 unidad
- Semillas de sésamo tostadasUn poco
Salsa
- Tsuyu (base de caldo dashi)2 cdas
- Salsa de soja1 cda
- Vinagre2 cdas
- Azúcar1 cda
- Pasta de mostaza suave1/2 cda
- Aceite de sésamo1/2 cda
Preparación
- 1
Bate bien el huevo, haz una tortilla fina (jidan) y córtala en tiras finas para usar como guarnición.
- 2
Corta los palitos de cangrejo, el jamón y el pepino en tiras finas; con esto casi terminas la preparación.
- 3
Los fideos frescos saben mejor, pero los de ramen instantáneo también sirven. Escáldalos brevemente en agua hirviendo, enjuágalos con agua fría, escúrrelos en un colador y quítales el exceso de agua.
- 4
Para la salsa, mezcla 2 cdas de tsuyu, 1 cda de salsa de soja, 2 cdas de vinagre, 1 cda de azúcar, 1/2 cda de mostaza suave y 1/2 cda de aceite de sésamo hasta integrar bien.
- 5
Coloca los fideos en un bol y dispón por encima las guarniciones preparadas. El pulpo, el caracol de mar o las gambas también combinan bien si quieres añadirlos.
- 6
Rocía la salsa de manera uniforme por encima y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para terminar. Como la porción de fideos es pequeña, conviene poner abundantes guarniciones.
- 7
Con su sabor agridulce y el toque picante de la mostaza, este ramen frío despierta hasta el apetito perdido. Pruébalo como un placer de verano.
Consejos
Puedes coronarlo con carne cocida en lugar de jamón. Si te gusta el jengibre, añade una cucharadita de jengibre rallado para dar más aroma.