Kimchi tteokguk (sopa coreana de pastel de arroz con kimchi)
El kimchi tteokguk es una sopa coreana de pastel de arroz picante y reconfortante: primero se saltean el kimchi fermentado y su jugo en aceite de sésamo para dar profundidad, y luego se cuecen con pastel de arroz en caldo de anchoa y alga kombu. A diferencia de la versión clara, el kimchi bien fermentado aporta al caldo un toque ácido y vigorizante, ideal incluso como remedio para la resaca.
Ingredientes
Ingredientes
- Kimchi maduro1 taza
- Jugo de kimchi4 cucharadas
- Pastel de arroz en rodajas (tteokguk-tteok)380 g
- Cebolleta1/2
- Chile rojo1
- Aceite de sésamo1 cucharada
- Ajo picado1/3 cda
- Caldo de anchoa y alga kombu4 tazas
- SalUn poco
Preparación
- 1
Corta 1 taza de kimchi bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado.
- 2
Enjuaga el pastel de arroz en agua fría y escúrrelo en un colador. Si está duro, remójalo en agua 10–15 minutos antes.
- 3
Corta el chile rojo y la cebolleta en diagonal.
- 4
En una olla, agrega el kimchi, el jugo de kimchi y el aceite de sésamo, y sofríe hasta que el kimchi se ablande.
- 5
Vierte el caldo de anchoa y alga kombu, añade el ajo picado y lleva a ebullición.
- 6
Cuando el caldo hierva, añade el pastel de arroz y deja que hierva un par de minutos más.
- 7
Sazona con sal al gusto.
- 8
Añade la cebolleta y el chile rojo, hierve una vez más y el picante kimchi tteokguk estará listo.