Sopa picante de rape (Agu-tang)
Una sopa de rape picante y refrescante con un caldo limpio excepcional. Cocinada a fuego lento con abundante rape tierno y crujientes brotes de soja en un condimento ardiente, este plato humeante calma el estómago al instante.
Ingredientes
Ingredientes
- Rape (agwi)1 kg
- Rábano coreanoUn poco
- Brotes de soja200g
- Cebolleta1 tallo
- Champiñones enoki1 sobre
Aderezo
- Salsa de soja para sopas (guk-ganjang)3 cucharadas
- Hojuelas de chile (gochugaru)1 cucharada
- Ajo picado1 cucharada
- Zumo de jengibre1/3 cda
Preparación
- 1
Enjuaga bien el rape limpio bajo agua corriente y escúrrelo.
- 2
Corta el rábano en medias lunas finas y ponlo con los brotes de soja en una olla; tapa y hierve primero.
- 3
Mientras tanto, prepara el condimento: mezcla 3 cucharadas de salsa de soja para sopas, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado y 1/3 de cucharada de zumo de jengibre.
- 4
Cuando el caldo hierva con fuerza, añade el rape limpio y cocina.
- 5
Cuando vuelva a hervir, retira la espuma que suba y añade el condimento preparado.
- 6
Añade abundante cebolleta y los champiñones enoki, y deja hervir un poco más para terminar.
- 7
Tu sopa de rape picante y refrescante está lista.
Consejos
Enjuagar brevemente el rape limpio en agua con sal y vinagre ayuda a reducir su característico olor a pescado. Añade el rape solo cuando el caldo esté hirviendo a borbotones para que la carne quede firme, y retira la espuma a medida que sube para mantener el caldo limpio y claro.