Sopa de pollo con fideos
Una sopa de pollo con fideos al estilo americano, elaborada cociendo a fuego lento un pollo entero con hueso hasta obtener un caldo intenso, al que se añaden zanahoria, apio, cebolla y fideos al huevo. Un clásico reconfortante que calienta por dentro cuando el cuerpo y el ánimo están agotados.
Ingredientes
Caldo de pollo
- Pollo entero (cortado para cocido)1
- Zanahoria1
- Apio1 tallo
- Cebolla1/2
- Dientes de ajo3 dientes
- Granos de pimienta enteros6-7
- Hojas de laurel2 hojas
Sopa
- Zanahoria1
- Apio1 tallo
- Cebolla1/2
- Fideos al huevo3-4 porciones
- Perejil seco1 cucharada
- SalUn poco
- Pimienta negraUn poco
Preparación
- 1
Trocea el pollo por partes y añádelo con hueso y todo, luego vierte 2,5–3 L de agua. Incorpora la zanahoria, el apio y la cebolla cortados en dados junto con el ajo, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Cuando rompa a hervir, baja a fuego medio-bajo y cuece a fuego lento al menos 30 minutos para obtener un caldo de pollo intenso.
- 2
Retira el pollo y cuela el caldo con un colador. Retirar parte de la grasa que flota en la superficie deja el caldo mucho más limpio.
- 3
Cuando el pollo se haya templado un poco, desmenúzalo siguiendo la fibra en trozos del tamaño de un bocado y resérvalo.
- 4
Calienta un poco de aceite en una sartén y añade la zanahoria, el apio y la cebolla cortados en dados de 1,5–2 cm. Sofríe 4–5 minutos hasta que la zanahoria firme se ablande ligeramente.
- 5
Vierte el caldo de pollo colado sobre las verduras salteadas y lleva a ebullición fuerte.
- 6
Añade el pollo desmenuzado, sazona con sal y pimienta, luego incorpora una cucharada generosa de perejil seco y cuece a fuego lento 5–10 minutos.
- 7
Añade los fideos al huevo (o cualquier pasta) y cuece unos 10 minutos más hasta que los fideos estén hechos. Termina ajustando el punto de sal.
Consejos
Es un clásico reconfortante que en Estados Unidos se come cuando uno se siente mal por un resfriado. Puedes sustituir los fideos al huevo por macarrones o fusilli; en realidad, cualquier pasta que tengas en casa sirve.