Gosari Namul (helecho salteado)
Un sencillo acompañamiento coreano de helecho (gosari) remojado la noche anterior, hervido y luego salteado en aromático aceite de perilla. Sazonado solo con salsa de soja para sopa, ofrece un sabor profundo y terroso con pocos ingredientes; un banchan diario ideal con arroz.
Ingredientes
Ingredientes
- Helecho remojado (gosari)2 puñados
- Cebolleta1/2 tallo
Aderezo
- Ajo picado1 cda
- Salsa de soja para sopa2 cdas
- Aceite de perilla1 cda
- Aceite vegetalUn poco
- Sal de sésamoUn poco
Preparación
- 1
Coloca en una olla el helecho remojado el día anterior junto con su agua de remojo y añade agua suficiente para cubrirlo bien. Lleva a ebullición a fuego medio, tapa y cocina 15–20 minutos.
- 2
Enjuaga el helecho cocido, escúrrelo bien y corta los trozos largos en tamaños fáciles de comer.
- 3
Corta la cebolleta en rodajas finas y ten listo el ajo picado.
- 4
Calienta un poco de aceite en una sartén, saltea el helecho, luego añade la cebolleta y el ajo y saltea. Agrega 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y mezcla bien.
- 5
Añade el aceite de perilla y saltea rápidamente y por poco tiempo.
- 6
Prueba y ajusta la sazón con más salsa de soja para sopa si hace falta.
- 7
Pásalo a un plato y espolvorea con sal de sésamo para terminar.
Consejos
El helecho ya está cocido, así que saltéalo rápidamente a fuego medio.