Pastel de rollo de huevo (gyeran-mari)

Ingredientes

Preparación

1. 1
   

   Prepara 8 huevos (6 o más dan un pastel más grueso y bonito). Separa las claras y las yemas en dos boles amplios.

2. 2
   

   Sazona las claras con 1/2 cdta de sal sazonada, 1 cdta de azúcar y 1 cdta de aceite de sésamo; sazona las yemas con 1/3 cdta de sal sazonada y 2/3 cdta de azúcar. Bate bien cada una, deshaciendo la chalaza de las claras.

3. 3
   

   Pica finamente la zanahoria, los pimientos, la cebolla y la cebolleta. Con 1 cda de cada basta para dar color — aprovecha cualquier verdura que te sobre.

4. 4
   

   Añade todas las verduras picadas a las claras y mezcla bien.

5. 5
   

   Engrasa ligeramente la sartén para tortillas y límpiala con papel de cocina, dejando solo una fina película. Para un rollo grueso, trabaja con el lado corto de la sartén hacia ti.

6. 6
   

   Cuando la sartén esté caliente, baja al fuego más suave. Vierte primero parte de la clara y enróllala desde un extremo.

7. 7
   

   Vuelve a engrasar el espacio vacío, vierte más clara y sigue enrollando. Asegúrate de que no quede hueco entre el huevo enrollado y la nueva tanda para que no se rompa.

8. 8
   

   Cuando se acaben las claras, continúa con las yemas. La yema es de menor cantidad, así que ráspala con una espátula para usarla toda.

9. 9
   

   Enrolla hasta el final, luego presiona suavemente contra la pared de la sartén con una espátula para cuadrar los bordes, poniéndolo de pie para fijar también los lados cortos.

10. 10
    

    Pasa el rollo a una tabla de cortar y déjalo enfriar por completo — cortar tras enfriar da cortes limpios.

11. 11
    

    Córtalo en trozos tipo pastel de modo que la capa de yema quede hacia arriba.

12. 12
    

    Pon un punto de kétchup, decora con brotes tiernos por encima y listo.