Papitas baby glaseadas en soja (Algamja-jorim)
Un acompañamiento salado y brillante que puedes preparar con antelación, hecho con papitas baby de temporada. Se cocinan enteras y con piel, así que quedan con una textura tierna y firme.
Ingredientes
Ingredientes principales
- Papitas baby500 g
- Dientes de ajo enteros10 dientes
- Chile verde (o pimientos shishito)5 unidades
- Aceite de cocinaAl gusto
Salsa para glasear
- Salsa de soja sazonada1 taza
- Jarabe de oligosacáridos1/2 taza
- Semillas de sésamo tostadasUn poco
Preparación
- 1
Como las papas se cocinan con piel, frótalas bien y lávalas hasta que queden limpias.
- 2
Primero, calienta bastante aceite en una sartén y agrega las papitas para dorar la superficie. Si solo las hierves, la piel revienta y queda todo hecho un desastre.
- 3
Mueve suavemente la sartén, girando las papas para que se doren por todos lados.
- 4
Pasa las papas a una olla y vierte alrededor de una taza de salsa de soja sazonada. Añade también media taza de jarabe de oligosacáridos.
- 5
Cocina a fuego medio hasta que el color penetre, luego añade el ajo laminado y frito hasta dorar en aceite. El ajo crudo se deshace al cocinarlo, así que fríelo un poco en aceite primero.
- 6
Añade un poco de chile verde para dar color. Cuando el líquido se haya reducido a un glaseado, el algamja-jorim está listo.
- 7
Tus papitas baby glaseadas y brillantes están listas.
Consejos
Asegúrate de dorar bien las papitas en la sartén primero: eso les da ese acabado arrugado y tierno.