Churros
Churros españoles caseros, crujientes y dulces. Se fríen hasta quedar crujientes por fuera y suaves por dentro, y luego se rebozan en azúcar y canela.
Ingredientes
Masa
- Harina floja100 g
- Mantequilla50 g
- Huevos2
- Leche3 cucharadas
- Agua3 cucharadas
- Salal gusto
- Azúcar1/2 cda
Fritura y rebozado
- Aceite de cocinaal gusto
- Azúcaral gusto
- Canela en polvoal gusto
Preparación
- 1
En un cazo, añade el agua, la leche, la sal, la mantequilla y el azúcar, y remueve hasta que la mantequilla se derrita.
- 2
Cuando la mantequilla se haya derretido por completo y la mezcla empiece a hervir, retírala del fuego, tamiza la harina floja e incorpórala mezclando.
- 3
A fuego bajo, cocina la masa durante 1 o 2 minutos hasta que se una en una sola bola. Con este proceso de gelatinización desaparece el olor a harina cruda.
- 4
Pasa la masa a un bol, deja que se temple y luego añade los huevos poco a poco mientras mezclas a baja velocidad. Regula la cantidad de huevo hasta lograr una consistencia parecida a las natillas.
- 5
Coloca una boquilla de estrella en una manga pastelera, rellénala con la masa y forma tiras de 10 cm sobre papel de horno. Si la masa no se corta fácilmente, córtala con unas tijeras.
- 6
Introduce la masa junto con el papel de horno en aceite calentado a 160 °C y fríela. El papel se despegará solo al freírse. Fríe hasta que esté dorada por ambos lados.
- 7
Escurre ligeramente el exceso de aceite de los churros fritos y, mientras aún estén calientes, rebózalos en una mezcla de azúcar y canela en polvo hasta cubrirlos por completo. ¡Listo!
Consejos
Cocina la masa a fuego lento hasta que forme una sola bola para eliminar el olor a harina cruda. Añade los huevos poco a poco en lugar de todos a la vez, ajustando hasta obtener una consistencia parecida a la de las natillas.